Tartare de bœuf classique

1.Assurez-vous que la viande de bœuf est très fraîche et bien froide. Hachez-la finement au couteau pour obtenir une texture régulière mais non trop fine.

2.Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco. Fouettez légèrement pour émulsionner la sauce.

3.Ajoutez les câpres, les cornichons, l'échalote et le persil ciselé dans la sauce. Mélangez bien pour répartir les condiments.

4.Incorporez délicatement la viande hachée dans le bol avec la sauce et les condiments. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

5.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de Tabasco ou de moutarde si vous souhaitez plus de piquant.

6.Répartissez le tartare dans deux assiettes, en formant des portions régulières à l'aide d'un emporte-pièce si vous le souhaitez pour une présentation soignée.

7.Servez immédiatement accompagné de tranches de pain de campagne grillé, légèrement frottées à l'ail pour plus de saveur.

8.Conseil : gardez la viande au frais jusqu'au moment de servir et consommez rapidement pour garantir la fraîcheur et la sécurité alimentaire.