Proteinreicher Hähnchen-Gemüse-Nudel-Auflauf mit Zucchini und Quark

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.

2.Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und kurz beiseitestellen.

3.Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Würfel schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken (optional).

4.Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie außen leicht gebräunt sind. Zucchini, Paprika und ggf. Zwiebel zugeben und weitere 4–5 Minuten mitbraten. Mit Oregano, Basilikum, Kurkuma, Salz und ggf. Pfeffer würzen.

5.Das angebratene Gemüse und Hähnchen zusammen mit den gekochten Nudeln gleichmäßig in die Auflaufform geben und gut vermengen.

6.In einer Schüssel Magerquark und Eier mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz abschmecken. Die Quark-Ei-Mischung gleichmäßig über das Gemüse, Hähnchen und die Nudeln gießen.

7.Optional: Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen.

8.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Masse gestockt ist.

9.Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß genießen!