Fenchel-Zander-Auflauf mit Blattspinat und Kartoffeln

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren, abgießen und beiseitestellen.

3.Fenchel putzen, das Grün aufheben, Knollen halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten in Scheiben schneiden.

4.Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, Fenchel und Fenchelsamen hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten. Blattspinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

5.Sahne und Milch in die Pfanne geben, aufkochen lassen und 2 Minuten leicht einkochen. Mit Zitronensaft abschmecken.

6.Eine große Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen, darauf die Hälfte der Fenchel-Spinat-Mischung geben. Die Hälfte der Tomatenscheiben darauflegen. Zanderfilets in Stücke schneiden, leicht salzen und pfeffern, auf das Gemüse legen. Mit der restlichen Fenchel-Spinat-Mischung, Tomaten und Kartoffeln bedecken.

7.Die Sahnesoße gleichmäßig über den Auflauf gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

8.Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

9.Mit gehacktem Fenchelgrün und frischer Petersilie bestreuen und servieren.