Pâtes au Petit Pois et Pesto Classique

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

2.Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour préserver leur couleur et leur texture. Égouttez à nouveau.

3.Préparez le pesto : dans un mixeur, combinez les feuilles de basilic, les pignons de pin, la gousse d'ail pelée, le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre. Mixez en versant lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4.Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole chaude, ajoutez les petits pois et le pesto. Mélangez délicatement en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée pour lier la sauce et enrober les pâtes de manière homogène.

5.Servez immédiatement dans des assiettes creuses, décorez avec quelques feuilles de basilic frais et un peu de parmesan râpé si désiré. Accompagnez d'un filet d'huile d'olive extra vierge pour plus de gourmandise.