Tomatensaus Spaghetti met Knoflook en Ui

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en bewaar een kopje van het pastawater.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot ze glazig en zacht zijn.

3.Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het aroma vrijkomt, zorg dat de knoflook niet verbrandt.

4.Doe de blokjes rode paprika en de courgette in de pan en bak ze 5-6 minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.

5.Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe samen met de gedroogde oregano en basilicum. Roer goed door en laat de saus zachtjes 8-10 minuten sudderen tot de tomaten uit elkaar vallen en de saus iets indikt.

6.Breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde pastawater toe om de saus smeuïger te maken.

7.Meng de gekookte spaghetti door de saus in de pan zodat alle pasta goed bedekt is met tomatensaus.

8.Verdeel de spaghetti over borden, garneer met verse basilicumblaadjes en bestrooi eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.

9.Serveer direct en geniet van deze eenvoudige, maar smaakvolle Italiaanse klassieker.