Name: Poulet au curry coco et légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g blancs de poulet, coupés en morceaux; 1 oignon moyen, émincé; 2 gousses d'ail, hachées finement; 1 poivron rouge, coupé en lanières; 1 courgette moyenne, coupée en demi-rondelles; 200 g haricots verts, équeutés et coupés en deux; 400 ml lait de coco; 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune; 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol ou arachide); 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à café de sucre de canne; Sel et poivre noir du moulin; 200 g blé (épeautre ou blé tendre) ou semoule de couscous pour l'accompagnement; Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

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