Sopa cremosa de tomate y albahaca al horno

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.Coloca los tomates cortados, la cebolla y los dientes de ajo (con piel) en una bandeja para hornear. Rocía con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.

3.Hornea durante 30-35 minutos, hasta que los tomates estén bien asados y ligeramente caramelizados, y la cebolla esté tierna.

4.Retira la bandeja del horno y deja enfriar un poco. Pela los dientes de ajo asados y colócalos junto con los tomates y la cebolla en una licuadora o procesador de alimentos.

5.Agrega el caldo de verduras y las hojas de albahaca fresca. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

6.Vierte la mezcla en una olla y calienta a fuego medio. Añade la crema de leche y mezcla bien. Ajusta la sazón con sal, pimienta y, si es necesario, una cucharadita de azúcar para reducir la acidez.

7.Calienta la sopa hasta que esté bien caliente, sin dejar que hierva para evitar que la crema se corte.

8.Sirve la sopa cremosa de tomate y albahaca al horno caliente, decorada con unas hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.