Juane Tradicional con Pollo y Yuca

1.Lava el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo remojando en agua caliente durante 15 minutos. Luego escúrrelo bien.

2.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

3.Agrega la pasta de ají amarillo, el comino, la pimienta y mezcla bien para integrar los sabores.

4.Incorpora los trozos de pollo y cocina a fuego medio hasta que estén dorados por todos lados.

5.Añade el arroz escurrido y mezcla con el sofrito y el pollo, agregando sal al gusto.

6.Agrega la hierba buena picada y suficiente agua caliente para cubrir el arroz y el pollo. Cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté casi cocido y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos.

7.Mientras tanto, cocina la yuca en agua con sal hasta que esté tierna pero firme, luego escúrrela y córtala en trozos pequeños.

8.Para armar los juanes, coloca una hoja de bijao extendida y limpia sobre una superficie plana.

9.Coloca una porción de la mezcla de arroz y pollo en el centro de la hoja.

10.Agrega encima algunos trozos de yuca, huevo duro picado y aceitunas negras.

11.Envuelve cuidadosamente la hoja formando un paquete rectangular o triangular, doblando los bordes para que quede bien cerrado y amarra con tiras delgadas de hoja de bijao o hilo de cocina.

12.Repite el proceso con el resto de los ingredientes.

13.Coloca los paquetes en una vaporera y cocina al vapor durante 30 minutos, asegurándote que el agua no toque los juanes.

14.Retira del vapor, deja reposar unos minutos, luego sirve caliente acompañado de una ensalada fresca o ají de tu preferencia.