Riz Cantonnais Traditionnel

1.Préparez tous les ingrédients : décongelez les petits pois, coupez le jambon en dés, émincez les oignons verts et hachez l'ail.

2.Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, le sel, le poivre blanc et l'eau pour préparer la vinaigrette. Réservez.

3.Fouettez légèrement les œufs avec une pincée de sel.

4.Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Versez les œufs battus et faites-les cuire en remuant doucement jusqu'à obtenir des œufs brouillés moelleux. Retirez-les du wok et réservez.

5.Ajoutez la deuxième cuillère à soupe d'huile dans le wok, faites revenir l'ail haché et les oignons verts pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

6.Ajoutez les petits pois et le jambon dans le wok, faites sauter 2 minutes pour bien les réchauffer.

7.Incorporez le riz cuit et froid dans le wok. Remuez vigoureusement pour bien séparer les grains et mélanger avec les autres ingrédients.

8.Versez la vinaigrette préparée sur le riz, continuez de sauter pendant 3 à 4 minutes pour que les saveurs se mélangent bien et que le riz soit chaud.

9.Remettez les œufs brouillés dans le wok, mélangez délicatement pour les répartir uniformément sans les casser trop.

10.Si désiré, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de sésame pour parfumer le plat. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

11.Servez immédiatement, garni d'oignons verts supplémentaires si vous le souhaitez.