Frittata di Carne e Pomodoro

1.In una padella antiaderente da 24 cm, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

2.Aggiungi l'aglio tritato e fallo rosolare per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

3.Unisci la carne macinata e cuoci mescolando frequentemente fino a quando non sarà ben rosolata e cotta, circa 7-8 minuti.

4.Aggiungi i pomodori a dadini, un pizzico di sale e pepe, e cuoci per altri 3-4 minuti fino a quando i pomodori si ammorbidiscono leggermente.

5.In una ciotola capiente, sbatti le uova con la farina, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

6.Versa il composto di uova sopra la carne e i pomodori nella padella, distribuendolo uniformemente.

7.Spargi i cubetti di mozzarella sopra la superficie della frittata.

8.Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio, fino a quando la frittata si sarà rappresa e la mozzarella inizierà a fondere.

9.Per ottenere una doratura uniforme, puoi terminare la cottura sotto il grill del forno per 2-3 minuti, controllando attentamente per evitare che si bruci.

10.Lascia riposare la frittata per un paio di minuti prima di tagliarla a fette e servirla calda o tiepida.