Muffin ai Frutti di Bosco e Cacao

1Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con 12 pirottini di carta.

2In una ciotola capiente setaccia la farina, il cacao amaro (30 g), il lievito e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale (1 pizzico); mescola bene gli ingredienti secchi.

3In un'altra ciotola sbatti le uova con lo yogurt di soia (150 g) e l'olio di semi (80 ml) fino a ottenere un composto omogeneo.

4Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola delicatamente con una spatola, evitando di lavorare troppo l'impasto per mantenere i muffin soffici.

5Incorpora delicatamente i mirtilli, i lamponi e i pezzetti di cioccolato fondente (50 g), facendo attenzione a non schiacciare troppo la frutta.

6Se vuoi, aggiungi i biscotti sbriciolati per un tocco croccante e mescola ancora leggermente.

7Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli per circa 3/4 della loro capacità.

8Cuoci in forno preriscaldato per 18-20 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro esce pulito o con poche briciole umide.

9Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.

10Servi i muffin tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnati da una tazza di tè o caffè.