Salteado Asiático de Salmón, Zanahoria y Patata

1.Preparar todos los ingredientes: cortar el salmón en cubos, pelar y cortar las zanahorias en juliana, y las patatas en tiras finas tipo bastón. Reservar.

2.Calentar una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadir el aceite vegetal y, cuando esté caliente, freír las patatas en tiras hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

3.En la misma sartén, agregar el aceite de sésamo. Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, saltear durante 30 segundos hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

4.Añadir las zanahorias en juliana y la cebolleta. Saltear durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.

5.Incorporar el salmón en cubos a la sartén. Cocinar durante 3-4 minutos, removiendo suavemente para que el salmón se cocine por fuera pero quede jugoso por dentro.

6.Mientras tanto, en un bol pequeño mezclar la salsa de soja, miel, vinagre de arroz y pasta de chile si se desea un toque picante.

7.Verter la mezcla de salsa sobre el salteado y mezclar bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.

8.Agregar la maicena disuelta en agua para espesar la salsa, remover constantemente durante 1-2 minutos hasta obtener una textura ligeramente espesa y brillante.

9.Incorporar las patatas fritas reservadas y mezclar suavemente para integrarlas sin que se deshagan.

10.Rectificar de sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que la salsa de soja ya aporta salinidad.

11.Servir el salteado asiático de salmón, zanahoria y patata caliente, decorado con semillas de sésamo tostado y cilantro fresco picado.

12.Acompañar con arroz blanco al vapor o noodles para una comida completa y equilibrada.