Tortilla de Garbanzos con Pimientos y Atún

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En un bol grande, mezcla la harina de garbanzos con el agua fría y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar 5 minutos para que la harina absorba el líquido.

3.Bate los huevos en otro recipiente hasta que estén espumosos y luego incorpóralos a la mezcla de harina de garbanzos. Añade el ajo picado, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

4.Calienta una sartén antiadherente apta para horno con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

5.Vierte la mitad de la mezcla en la sartén y distribuye uniformemente.

6.Coloca las tiras de pimiento asado sobre la mezcla y reparte el atún escurrido en trozos pequeños por encima.

7.Vierte el resto de la mezcla de harina y huevo sobre los ingredientes para cubrirlos, procurando que quede una capa uniforme.

8.Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que los bordes empiecen a cuajar.

9.Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 10-12 minutos o hasta que la tortilla esté firme y ligeramente dorada en la superficie.

10.Retira del horno con cuidado, deja reposar 3 minutos y desmolda o sirve directamente.

11.Decora con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.