Asado Provenzal al Horno con Papas

1.Precalentar el horno eléctrico a 180 °C (350 °F).

2.En un bol pequeño, mezclar el ajo picado, las hierbas provenzales, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta formar una pasta aromática.

3.Colocar la tapa de nalga en una fuente para horno y untarla uniformemente con la mezcla de hierbas y ajo, masajeando bien para que penetre en la carne. Dejar marinar al menos 15 minutos a temperatura ambiente para que se impregnen los sabores.

4.Mientras tanto, en otro bol, mezclar las papas cortadas con la manteca derretida, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Añadir la ramita de romero para aromatizar.

5.Colocar las papas alrededor de la carne en la fuente, distribuyéndolas en una sola capa para que se doren parejo.

6.Si se desea, rociar la carne con el vino blanco y el jugo de limón para aportar jugosidad y un toque ácido que realza el sabor.

7.Introducir la fuente en el horno precalentado y cocinar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las papas doradas y crujientes. Durante la cocción, bañar la carne con sus propios jugos cada 30 minutos para mantenerla jugosa.

8.Una vez cocido, retirar del horno y dejar reposar la carne 10 minutos antes de cortar en rodajas finas.

9.Servir la tapa de nalga acompañada con las papas doradas, decorando con un poco de romero fresco si se desea.