Pad Thaï Classique au Bœuf

1.Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et réserver.

2.Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce Pad Thaï : sauce tamarin, sauce poisson, sauce soja, sucre et vinaigre de riz. Bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre.

3.Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu vif. Ajouter les lamelles de bœuf et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juste cuites. Retirer le bœuf du wok et réserver.

4.Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Faire revenir l'ail et l'échalote hachés pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Pousser l'ail et l'échalote sur un côté du wok. Casser l'œuf dans l'espace libre et le brouiller rapidement. Une fois cuit, mélanger l'œuf avec l'ail et l'échalote.

6.Ajouter les nouilles de riz égouttées dans le wok. Verser la sauce Pad Thaï préparée sur les nouilles. Bien mélanger pour enrober uniformément les nouilles de sauce.

7.Remettre le bœuf sauté dans le wok. Ajouter les germes de soja et mélanger le tout pendant 1-2 minutes, juste assez pour réchauffer le bœuf et ramollir légèrement les germes de soja.

8.Retirer le wok du feu. Incorporer la moitié des cacahuètes concassées, la coriandre et la ciboule.

9.Servir immédiatement le Pad Thaï dans des assiettes. Garnir avec le reste des cacahuètes concassées, de la coriandre fraîche, de la ciboule et proposer des quartiers de citron vert à presser sur le plat.