Sopa Rápida de Miso con Fideos de Arroz y Vegetales

1.En una olla mediana, lleva el caldo de verduras a ebullición a fuego medio-alto.

2.Mientras el caldo se calienta, prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Generalmente, esto implica remojarlos en agua caliente durante unos minutos o cocinarlos brevemente. Escúrrelos y resérvalos.

3.Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. En un tazón pequeño, disuelve la pasta de miso con un poco del caldo caliente hasta obtener una mezcla suave. Vierte esta mezcla de miso en la olla y revuelve bien. No dejes que el miso hierva vigorosamente, ya que puede perder su sabor y propiedades.

4.Agrega los champiñones shiitake, la zanahoria y el tofu a la sopa. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.

5.Incorpora las tiras de alga nori (o wakame rehidratada) y el jengibre rallado (si lo usas). Cocina por 1 minuto más.

6.Retira la olla del fuego. Añade las espinacas frescas y los fideos de arroz cocidos directamente a la sopa caliente. Revuelve suavemente hasta que las espinacas se ablanden.

7.Sirve la sopa inmediatamente en tazones individuales. Decora con cebolleta picada y un chorrito de aceite de sésamo tostado si lo deseas.