Pizza Polinesia de Gambas y Calamares con Coco y Limón

1.Para la Masa Integral: En un bol grande, mezcla la harina integral y la sal. En un recipiente aparte, disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar por 5 minutos hasta que burbujee. Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva a la harina. Mezcla hasta formar una masa pegajosa. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cubre con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

2.Precalienta el horno a 220°C (425°F) con una piedra para pizza o una bandeja para hornear dentro.

3.Para la Salsa de Coco y Limón: En una cacerola pequeña, combina la leche de coco, el ajo picado (si se usa), el zumo de limón, la ralladura de limón, el jengibre (si se usa), la sal y la pimienta (si se usa). Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente, unos 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva.

4.Prepara los Mariscos: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltea los camarones y los calamares por separado durante 2-3 minutos cada uno, o hasta que estén cocidos. Sazona ligeramente con sal. No los cocines en exceso para que no queden gomosos. Retira del fuego y reserva.

5.Ensamblaje de la Pizza: Una vez que la masa haya levado, desgasifícala suavemente y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener la forma y el grosor deseados para tu pizza. Transfiere la masa a un papel de horno o directamente a la pala de pizza enharinada.

6.Extiende una capa uniforme de la salsa de coco y limón sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1-2 cm. Distribuye los camarones, los calamares, la cebolla morada, el pimiento verde y la piña (si se usa) sobre la salsa.

7.Hornea la pizza en el horno precalentado durante 12-18 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y los ingredientes estén bien cocidos. El tiempo de cocción puede variar según el horno.

8.Retira la pizza del horno. Espolvorea generosamente con cilantro fresco picado antes de servir. Corta en porciones y sirve inmediatamente.