Salade de Maquereau Grillé aux Agrumes

1.Préparez la marinade : dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le miel, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.

2.Marinez le maquereau : badigeonnez les filets de maquereau avec la moitié de la marinade. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes à température ambiante.

3.Préparez les agrumes : pelez à vif le pamplemousse et l'orange, en retirant toute la peau blanche. Détachez les suprêmes d'agrumes au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Coupez les suprêmes en deux ou trois morceaux.

4.Préparez la vinaigrette : dans le bol contenant le jus des agrumes, ajoutez le reste de l'huile d'olive, le jus du citron restant (environ 1 cuillère à soupe), une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.

5.Faites griller le maquereau : chauffez une poêle grill ou un grill à feu moyen-vif. Faites cuire les filets de maquereau environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement grillés. Laissez refroidir légèrement.

6.Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez les jeunes pousses d'épinards et la roquette. Ajoutez l'oignon rouge émincé, les suprêmes d'agrumes, le persil et la ciboulette ciselés.

7.Ajoutez le maquereau : émiettez délicatement les filets de maquereau grillé sur le dessus de la salade.

8.Assaisonnez et servez : arrosez la salade avec la vinaigrette préparée. Mélangez délicatement et servez immédiatement.