Pastel de Arándanos y Crema Ácida

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de aproximadamente 23 cm.

2.En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

3.En otro tazón, bate los huevos ligeramente. Agrega el aceite vegetal, la crema ácida y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.

4.Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula o batidora a baja velocidad hasta que se combinen. No batas en exceso.

5.En un tazón pequeño, revuelve los arándanos con la cucharada de harina adicional. Esto ayuda a que los arándanos no se hundan en el pastel.

6.Incorpora suavemente los arándanos enharinados a la masa del pastel.

7.Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente.

8.Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9.Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.