Crackers Croccanti al Pomodoro e Formaggio

1.In una ciotola capiente, unire la farina, il parmigiano grattugiato, l'origano, il sale e una macinata di pepe nero.

2.Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

3.Incorporare la purea di pomodoro e iniziare ad impastare, aggiungendo acqua fredda un cucchiaio alla volta, solo se necessario, fino a formare un impasto omogeneo e compatto.

4.Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

5.Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Foderare una teglia con carta da forno.

6.Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto con un mattarello fino ad uno spessore di circa 2-3 mm.

7.Con una rotella tagliapasta o un coltello, tagliare l'impasto in quadrati o rettangoli della dimensione desiderata.

8.Bucherellare ogni cracker con una forchetta per evitare che si gonfino eccessivamente in cottura.

9.Disporre i cracker sulla teglia preparata, distanziandoli leggermente.

10.Cuocere in forno preriscaldato per circa 12-15 minuti, o fino a quando i bordi dei cracker non saranno dorati e croccanti. Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore.

11.Sfornare i crackers e lasciarli raffreddare completamente sulla teglia o su una gratella. Diventeranno più croccanti raffreddandosi.