Tartaletas de Albahaca, Queso de Cabra y Miel

1.Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el huevo y mezcla. Incorpora el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.

2.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para mini tartaletas.

3.Estira la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Corta círculos de masa que se ajusten a los moldes de las tartaletas y presiona suavemente para cubrirlos.

4.Pincha el fondo de cada tartaleta con un tenedor. Cubre la masa con papel de hornear y rellena con pesos para hornear (o legumbres secas).

5.Hornea las bases de las tartaletas durante 15 minutos. Retira el papel de hornear y los pesos, y hornea por otros 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

6.Prepara el relleno: En un bol, mezcla el queso de cabra cremoso, las nueces picadas, la miel y la albahaca fresca picada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Rellena las bases de las tartaletas horneadas con la mezcla de queso de cabra.

8.Hornea las tartaletas rellenas por 10-12 minutos más, o hasta que el queso esté ligeramente burbujeante y dorado.

9.Retira las tartaletas del horno y deja enfriar ligeramente. Si lo deseas, rocía un poco más de miel por encima antes de servir.