Klassisches Rotes Linsen Dal mit selbstgemachtem Naan-Brot

1.Für das Dal: Die roten Linsen gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

2.In einem großen Topf oder Schmortopf das Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang brutzeln lassen.

3.Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig ist.

4.Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chilis (falls verwendet) einrühren. Weitere Minute kochen, bis es duftet.

5.Gemahlene Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Cayennepfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 30 Sekunden lang kochen, bis die Gewürze duften.

6.Die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft eingießen. Unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.

7.Die gespülten roten Linsen und das Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen sehr weich sind und sich zu einer cremigen Konsistenz aufgelöst haben. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.

8.Das Dal mit Salz abschmecken. Wenn das Dal zu dick ist, etwas mehr heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

9.Für das Naan-Brot: In einer großen Schüssel die frische Hefe mit dem Zucker und einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers verrühren. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.

10.Mehl und Salz zur Hefemischung geben. Joghurt und den Rest des lauwarmen Wassers hinzufügen. Mit einem Löffel oder Spatel vermischen, bis sich ein zotteliger Teig bildet.

11.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, nach und nach etwas mehr Mehl hinzufügen.

12.Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

13.Nach dem Aufgehen den Teig zusammendrücken und in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.

14.Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel zu einer dünnen ovalen oder tropfenförmigen Form von etwa 0,6 cm Dicke ausrollen.

15.Eine trockene Gusseisenpfanne oder ein Grillblech bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ein Naan auf die heiße Pfanne legen und 1-2 Minuten pro Seite kochen, bis es aufgebläht ist und an einigen Stellen leicht gebräunt ist.

16.Das fertige Naan sofort nach dem Herausnehmen aus der Pfanne mit geschmolzener Butter oder Ghee bestreichen.

17.Das heiße Dal, garniert mit frischem Koriander, zusammen mit dem warmen Naan-Brot servieren.