Asiatische Pilz-Hähnchen-Pfanne

1.Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.

2.Die Champignons putzen und vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.

3.Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den weißen und grünen Teil getrennt halten.

4.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet darin portionsweise rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist und gar erscheint. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5.Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben. Die gewürfelte Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften.

6.Die Champignons in die Pfanne geben und bei hoher Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen und ihre Flüssigkeit abgeben und wieder verdampfen. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

7.In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Honig oder Ahornsirup, Sriracha (falls verwendet) und die Gemüsebrühe verrühren. Die Speisestärke in einem Esslöffel kaltem Wasser anrühren und ebenfalls zur Sauce geben.

8.Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne zu den Pilzen geben. Die vorbereitete Sauce über alles gießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce andickt und eine leicht glänzende Konsistenz hat.

9.Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln unterheben und kurz mitköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

10.Die Asiatische Pilz-Hähnchen-Pfanne sofort mit dem gekochten Basmatireis servieren und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren.