Pollo al Curry Cremoso con Arroz Basmati

1.Para el arroz basmati: Enjuaga bien el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado, el agua y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos. Si lo deseas, añade la mantequilla o aceite y revuelve suavemente con un tenedor.

2.Mientras el arroz reposa, prepara el pollo al curry: Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta.

3.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade los cubos de pollo y dóralos por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.

4.En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.

5.Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

6.Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto para tostar las especias.

7.Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Añade la pasta de tomate y revuelve bien para combinar, raspando cualquier trozo pegado del fondo de la sartén.

8.Lleva la salsa a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

9.Regresa los cubos de pollo dorado a la sartén con la salsa. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado a tu gusto.

10.Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

11.Sirve el pollo al curry caliente sobre el arroz basmati preparado. Decora con cilantro fresco picado si lo usas.