Frango ao Curry com Couve-Flor na Panela Única para 2 Pessoas

1.Aqueça o azeite em uma panela média ou frigideira funda em fogo médio-alto.

2.Adicione o frango em cubos e tempere com sal e pimenta do reino. Doure o frango por todos os lados por cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até ficar macia e translúcida.

4.Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 1 minuto até ficarem aromáticos.

5.Adicione o pó de curry, cominho, açafrão-da-terra e pimenta caiena (se estiver usando). Mexa bem e cozinhe por 1 minuto, permitindo que as especiarias liberem seus aromas.

6.Despeje o leite de coco e o caldo de galinha (ou água) na panela, raspando o fundo para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Mexa bem para combinar.

7.Adicione os floretes de couve-flor e o pimentão vermelho à panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve para ferver.

8.Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 10-12 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia, mas ainda com um leve crocância.

9.Retorne o frango cozido à panela e cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que o frango esteja completamente aquecido e o molho tenha engrossado ligeiramente.

10.Prove e ajuste os temperos, se necessário.

11.Retire do fogo e finalize com coentro fresco picado, se desejar. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz cozido, se preferir.