Cremiger Rahmspinat mit Knoblauch und Zitronenbutter-Lachs auf Tagliatelle

1.Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2.Während die Nudeln kochen, den Lachs vorbereiten. Die Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3.In einer Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die Lachsfilets darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten, bis sie gar, aber innen noch leicht glasig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Die restliche 1 EL Butter in dieselbe Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch (für den Lachs) darin kurz andünsten, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Den Zitronensaft einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Den gebratenen Lachs in die Zitronenbutter legen und kurz darin wenden.

5.Für den Rahmspinat das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Den gehackten Knoblauch (für den Spinat) darin kurz andünsten.

6.Den gewaschenen und abgetropften Spinat nach und nach zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

7.Die Sahne und die Gemüsebrühe angießen. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

8.Die gekochten Tagliatelle zum Rahmspinat in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

9.Die Tagliatelle mit Rahmspinat auf Tellern anrichten. Jeweils ein Lachsfilet darauf legen und mit der Zitronenbutter beträufeln.