Poisson Blanc en Croûte de Citron et Câpres

1.Assaisonnez généreusement les filets de poisson blanc avec du sel et du poivre.

2.Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.

3.Saisissez les filets de poisson pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque cuits. Retirez le poisson de la poêle et réservez.

4.Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre.

5.Une fois le beurre fondu, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6.Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 1 minute.

7.Ajoutez le jus de citron, les câpres hachées et le bouillon de poisson. Portez à ébullition douce et laissez réduire légèrement pendant 2-3 minutes.

8.Incorporez le persil frais haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.

9.Remettez délicatement les filets de poisson dans la poêle avec la sauce pour les réchauffer pendant 1-2 minutes.

10.Pendant que le poisson se réchauffe, préparez les épinards. Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

11.Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 30 secondes.

12.Ajoutez les épinards frais et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tombés et tendres, environ 2-3 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre.

13.Servez immédiatement le poisson nappé de sauce citronnée aux câpres, accompagné des épinards sautés et des pâtes cuites.