Vellutata Cremosa di Ceci e Curry

1In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per circa 5-7 minuti, finché non diventa trasparente.

2Aggiungi l'aglio (2 spicchi) tritato e lo zenzero grattugiato alla pentola e cuoci per un altro minuto, finché non sprigionano il loro aroma, facendo attenzione a non bruciarli.

3Unisci il curry in polvere (1 cucchiaino), la curcuma e il cumino. Mescola bene e tosta le spezie per circa 30 secondi, finché non diventano fragranti.

4Aggiungi la maggior parte dei ceci scolati nella pentola (tienine da parte un paio di cucchiai per la guarnizione, se desideri) e mescola per farli insaporire con le spezie.

5Versa il brodo vegetale caldo (500 ml) nella pentola. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

6Togli la pentola dal fuoco. Utilizza un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se non hai un frullatore ad immersione, puoi trasferire la zuppa in un frullatore tradizionale (facendo attenzione al vapore caldo) e frullare.

7Rimetti la pentola sul fuoco basso. Incorpora il latte di cocco (100 ml) e mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea. Scalda delicatamente la vellutata senza farla bollire.

8Assaggia e regola di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto.

9Servi la vellutata calda, guarnendo ogni piatto con i ceci tenuti da parte (se usati), una spolverata di prezzemolo fresco tritato o coriandolo fresco, e un filo d'olio d'oliva, se desideri.