Vellutata Cremosa di Ceci e Curry

1.In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per circa 5-7 minuti, finché non diventa trasparente.

2.Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato alla pentola e cuoci per un altro minuto, finché non sprigionano il loro aroma, facendo attenzione a non bruciarli.

3.Unisci il curry in polvere, la curcuma e il cumino. Mescola bene e tosta le spezie per circa 30 secondi, finché non diventano fragranti.

4.Aggiungi la maggior parte dei ceci scolati nella pentola (tienine da parte un paio di cucchiai per la guarnizione, se desideri) e mescola per farli insaporire con le spezie.

5.Versa il brodo vegetale caldo nella pentola. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

6.Togli la pentola dal fuoco. Utilizza un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se non hai un frullatore ad immersione, puoi trasferire la zuppa in un frullatore tradizionale (facendo attenzione al vapore caldo) e frullare.

7.Rimetti la pentola sul fuoco basso. Incorpora il latte di cocco e mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea. Scalda delicatamente la vellutata senza farla bollire.

8.Assaggia e regola di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto.

9.Servi la vellutata calda, guarnendo ogni piatto con i ceci tenuti da parte (se usati), una spolverata di prezzemolo fresco tritato o coriandolo fresco, e un filo d'olio d'oliva, se desideri.