Rollo de Pollo Oriental Relleno con Verduras Ligeras

1.Precalienta el horno a 190°C (375°F). Prepara una bandeja para hornear con papel de horno y rocíala ligeramente con aceite en aerosol o un poco de aceite vegetal.

2.Coloca cada pechuga de pollo entre dos trozos de papel film y aplánalas con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

3.En un bol mediano, mezcla los brotes de bambú, la zanahoria, la cebolla morada, el jengibre rallado y el ajo picado. Añade 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio, el aceite de sésamo y el pimentón dulce. Mezcla bien.

4.Divide la mezcla de verduras uniformemente entre las dos pechugas de pollo, colocándola en un extremo de cada una.

5.Enrolla cuidadosamente cada pechuga de pollo, empezando por el extremo con el relleno. Asegura los rollos con palillos de madera si es necesario para que mantengan su forma.

6.Coloca los rollos de pollo en la bandeja para hornear preparada. Rocía los rollos con la cucharada restante de salsa de soja baja en sodio.

7.Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).

8.Mientras el pollo se hornea, prepara la guarnición. Cocina al vapor el brócoli, las judías verdes y el pimiento rojo hasta que estén tiernos pero aún crujientes (aproximadamente 5-7 minutos).

9.Retira el pollo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas gruesas.

10.Sirve el rollo de pollo cortado en rodajas junto con las verduras al vapor. Rocía las verduras con la cucharada de salsa de soja restante y espolvorea con semillas de sésamo tostadas antes de servir.