Pane Dolce Rapido al Lievito Vanigliato

1.In una ciotola capiente, mescolare la farina con lievito, lo zucchero, il lievito vanigliato e un pizzico di sale. Se si utilizza, aggiungere la scorza di limone grattugiata.

2.In un'altra ciotola, sbattere leggermente le uova con una forchetta. Aggiungere il latte tiepido e il burro fuso raffreddato, mescolando bene.

3.Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescolare con una frusta o una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Non lavorare eccessivamente l'impasto.

4.Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake o una tortiera di circa 20-22 cm di diametro.

5.Versare l'impasto nello stampo preparato, livellando la superficie con la spatola.

6.Coprire lo stampo con pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti mentre si preriscalda il forno.

7.Preriscaldare il forno a 180°C (statico).

8.Infornare il pane dolce e cuocere per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito. La superficie dovrà essere dorata.

9.Sfornare il pane dolce e lasciarlo raffreddare completamente nello stampo prima di sformarlo su una gratella.