Mini Tartaletas Crujientes de Queso y Espinaca

1.Preparar la masa: En un bol grande, mezcle la harina y la sal. Incorpore la mantequilla fría con un cortador de masa o con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa con trozos del tamaño de guisantes.

2.Agregue el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Forme un disco, envuélvalo en film transparente y refrigere por al menos 30 minutos.

3.Preparar el relleno de espinacas: Si usa espinacas frescas, saltéelas en una sartén con el aceite de oliva y el ajo picado hasta que se marchiten completamente. Retire del fuego, escurra muy bien el exceso de líquido y pique groseramente.

4.En un bol mediano, bata el queso crema hasta que esté suave. Agregue el queso parmesano, el huevo, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcle bien.

5.Incorpore las espinacas picadas a la mezcla de queso y revuelva hasta que todo esté combinado uniformemente.

6.Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente un molde para muffins o tartaletas pequeñas.

7.Estirar la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría hasta un grosor de unos 3 mm. Use un cortador redondo (aproximadamente 10 cm de diámetro) para cortar círculos que se ajusten a los huecos del molde.

8.Coloque los círculos de masa en el molde, presionando suavemente para formar las tartaletas. Pinche el fondo de cada base con un tenedor.

9.Rellene cada tartaleta con la mezcla de queso y espinaca, dejando un pequeño borde libre. Si lo desea, espolvoree un poco de mozzarella por encima.

10.Hornee durante 18 a 22 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno firme y ligeramente inflado. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldar y servir tibias como entrada.