Torta Soffice Vegana di Zucca, Mele e Cannella

1.Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare (con margarina vegetale o olio) e infarinare una tortiera a cerniera da 22-24 cm di diametro, oppure rivestirla con carta da forno.

2.In una ciotola capiente, mescolare insieme gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella, la noce moscata e il pizzico di sale.

3.In una ciotola separata, unire la purea di zucca, l'olio vegetale e la bevanda vegetale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

4.Versare gradualmente gli ingredienti liquidi nei secchi, mescolando delicatamente con una frusta a mano o una spatola, giusto il tempo necessario per amalgamare il tutto. Non lavorare eccessivamente l'impasto.

5.Incorporare delicatamente i cubetti di mela all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto, assicurandosi che siano distribuiti uniformemente.

6.Trasferire l'impasto nella tortiera preparata e livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.

7.Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45-55 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta.

8.Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente nello stampo per almeno 15 minuti prima di sformarla su una gratella.

9.Una volta fredda, spolverare generosamente con zucchero a velo prima di servire.