Zucchini-Nudeln (Zoodles) mit leichter Tomatensauce

1.Zuerst die Zucchini vorbereiten: Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie die Enden ab. Verwenden Sie einen Spiralschneider, um die Zucchini in lange Nudelstränge (Zoodles) zu verwandeln. Legen Sie die Zoodles beiseite.

2.Für die Sauce: Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie diese glasig, etwa 3-4 Minuten.

3.Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er duftet (ca. 30 Sekunden), achten Sie darauf, dass er nicht braun wird.

4.Gießen Sie die passierten Tomaten in die Pfanne. Fügen Sie Oregano, Basilikum, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.

5.Während die Sauce köchelt, bereiten Sie die Zoodles vor: Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer separaten großen Pfanne. Geben Sie die Zucchini-Nudeln hinein und braten Sie sie nur kurz (1-2 Minuten) bei mittlerer bis hoher Hitze an. Sie sollen leicht weich werden, aber noch Biss haben (al dente). Nicht zu lange braten, da sie sonst matschig werden.

6.Nehmen Sie die Pfanne mit den Zoodles vom Herd. Wenn Sie Hüttenkäse verwenden, rühren Sie diesen jetzt unter die Zoodles, um sie leicht zu erwärmen und eine cremige Textur zu erzeugen.

7.Vermischen Sie die Zoodles vorsichtig mit der Tomatensauce. Falls Sie Parmesan verwenden, können Sie diesen entweder unter die Sauce mischen oder über das fertige Gericht streuen.

8.Sofort servieren und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Dieses Gericht ist leicht verdaulich und perfekt für ein Abendessen.