Klassischer Amerikanischer Marmor-Pound Cake

1.Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23x13 cm) gründlich einfetten und mit Backpapier auslegen, wobei das Papier an den Längsseiten überstehen sollte, um den Kuchen später leichter herausheben zu können.

2.In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseitestellen.

3.In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 5-7 Minuten). Dies ist entscheidend für die Textur.

4.Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Die Vanille hinzufügen.

5.Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in drei Portionen zur Butter-Zucker-Masse geben. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen, um die Dichte zu erhalten.

6.Etwa zwei Drittel des hellen Teiges in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.

7.Den restlichen Teig in einer kleinen Schüssel mit dem Kakaopulver und der zusätzlichen Esslöffel Milch vermischen, bis eine homogene Schokoladenmasse entsteht. Dabei nicht zu lange rühren.

8.Die Schokoladenmasse gleichmäßig über den hellen Teig in der Form verteilen.

9.Mit einer Gabel oder einem Holzspieß spiralförmige Bewegungen durch beide Teigschichten ziehen, um das Marmormuster zu erzeugen. Dabei nicht zu tief stechen, um die Schichten nicht zu vermischen.

10.Den Kuchen 60 bis 75 Minuten backen. Ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sollte sauber oder nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen. Aufgrund der Dichte benötigt dieser Kuchen länger als ein luftiger Rührkuchen.

11.Den Kuchen nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann mithilfe des Backpapiers vorsichtig aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.