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Couscous Reale alla Marocchina con Sette Verdure

Name: Couscous Reale alla Marocchina con Sette Verdure
Yield: 4
Ingredients: 300 g di couscous precotto a grana media; 350 ml di brodo vegetale caldo (o acqua); 1 cucchiaio di olio d'oliva; Sale q.b.; 400 g di spalla di agnello o manzo, tagliata a cubetti di 3 cm; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cipolla grande, tritata finemente; 2 spicchi d'aglio, tritati; 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaino di cumino macinato; 1 cucchiaino di paprika dolce; ½ cucchiaino di cannella in polvere; Un pizzico di zafferano (facoltativo); Sale e pepe nero macinato fresco q.b.; 800 ml di passata di pomodoro o pomodori pelati a pezzi; 1 litro di brodo di carne o vegetale; 2 carote grandi, pelate e tagliate a pezzi grossolani; 2 zucchine, tagliate a pezzi grossolani; 2 patate dolci medie, pelate e tagliate a cubetti; 1 peperone rosso, tagliato a listarelle; 100 g di ceci precotti (scolati e sciacquati); 1 cipolla piccola, tagliata a quarti; Un mazzetto di coriandolo fresco, tritato; Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato; Un cucchiaio di burro (per mantecare il couscous)

14/10/2025

Aggiunto da: Fabio Arenzi

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