Arroz con Leche y Fresas en Capas

1.Preparar el Arroz con Leche: En una olla mediana, combine el arroz, la leche, la rama de canela, la cáscara de limón y la sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

2.Una vez que hierva, reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado considerablemente. Revuelva frecuentemente, especialmente al final, para lograr una textura cremosa.

3.Retire la olla del fuego. Incorpore el azúcar y el extracto de vainilla. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retire la rama de canela y la cáscara de limón.

4.Deje enfriar el arroz con leche a temperatura ambiente y luego refrigere por al menos 2 horas para que espese más.

5.Preparar la Salsa de Fresas: Mientras el arroz se enfría, combine las fresas cortadas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos, hasta que las fresas se ablanden y el jugo se espese ligeramente formando un almíbar.

6.Retire del fuego y deje enfriar completamente. Las fresas se desharán un poco más al enfriarse, creando una salsa rústica.

7.Montaje en Capas: Seleccione copas de postre o vasos transparentes. Comience colocando una capa generosa de arroz con leche frío en el fondo de cada vaso.

8.Cubra la capa de arroz con una capa de la salsa de fresas y algunas fresas enteras o en trozos grandes.

9.Repita las capas: añada otra capa de arroz con leche y termine con una capa de salsa de fresas por encima.

10.Refrigere los postres montados por al menos 30 minutos antes de servir para asegurar que estén bien fríos. Decore con una cucharada de crema batida y una hojita de menta si lo desea.