Klasik Türk Usulü Domates Çorbası

1.Domatesleri yıkayın ve kabaca dörde bölün. Soğanı ve sarımsağı soyup iri parçalar halinde doğrayın.

2.Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.

3.Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha karıştırın.

4.Küp doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

5.Domatesler iyice yumuşayınca tencereyi ocaktan alın ve karışımı el blenderı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çekin.

6.Ayrı bir küçük tencerede, kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 2 dakika) sürekli karıştırarak kavurun (kavurma işlemi çok kısık ateşte yapılmalıdır).

7.Hazırladığınız domates püresini yavaşça unlu karışıma eklerken bir yandan da hızlıca çırpın ki topaklanma olmasın.

8.Sıcak suyu veya tavuk suyunu azar azar ekleyerek kıvamı açın ve sürekli karıştırın. Çorba kaynamaya başlayınca tuz, karabiber ve toz şekeri ekleyin.

9.Çorbayı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Kıvamı çok koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

10.Ocağın altını kapatın. Servis kaselerine paylaştırın. Üzerini taze fesleğen yaprakları ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri veya kruton ile süsleyerek sıcak servis yapın.