Tarte Rustique Tomate-Yaourt sur Pâte Brisée

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser légèrement un moule à tarte de 24-26 cm avec de l'huile d'olive.

2.Dérouler la pâte brisée et foncer le moule. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réserver au frais.

3.Laver et couper la tomate en fines rondelles. Si la tomate est très juteuse, éponger légèrement l'excès d'eau avec du papier absorbant.

4.Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt, les 4 œufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

5.Verser délicatement l'appareil yaourt-œuf sur le fond de tarte.

6.Disposer harmonieusement les rondelles de tomate sur la préparation crémeuse, en les faisant légèrement chevaucher si nécessaire.

7.Arroser légèrement le dessus de la tarte d'un filet d'huile d'olive.

8.Enfourner pour 35 à 45 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est prise (elle ne tremble plus au centre) et que les bords de la pâte sont dorés.

9.Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de servir. Cette tarte est délicieuse chaude ou à température ambiante.