Salsa Cremosa de Huevo y Queso al Estilo Italiano

1.En un tazón mediano, bata ligeramente las yemas de huevo. Agregue la leche entera, la leche evaporada y la media crema. Mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea y reserve.

2.En una sartén mediana a fuego bajo, derrita la mantequilla Ghee. Es crucial mantener el fuego bajo para evitar que los huevos se cocinen demasiado rápido.

3.Retire la sartén del fuego por un momento. Vierta lentamente la mezcla líquida de huevo y leche en la sartén, batiendo constantemente con un batidor de varillas para incorporar el calor gradualmente.

4.Regrese la sartén a fuego muy bajo. Continúe batiendo sin parar durante 2 a 3 minutos hasta que la salsa comience a espesar ligeramente y cubra el dorso de una cuchara.

5.Incorpore los quesos rallados (Mozzarella y Manchego) a la salsa, batiendo vigorosamente hasta que los quesos se derritan completamente y la salsa esté suave y cremosa.

6.Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Si lo desea, añada una pizca de nuez moscada para realzar el sabor.

7.Sirva inmediatamente sobre su pasta cocida favorita. Esta salsa es ideal para pastas cortas como penne o rigatoni.