Sauté de Faux Filet et Brocoli au Gingembre

1.Préparer la marinade : Dans un bol, mélanger les tranches de faux filet avec les 2 cuillères à soupe de sauce soja, l'huile de sésame et la fécule de maïs. Laisser mariner à température ambiante pendant au moins 15 minutes.

2.Préparer la sauce : Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon de bœuf, les 60 ml de sauce soja, le vinaigre de riz et la cuillère à café de fécule de maïs. Réserver.

3.Blanchir le brocoli : Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les fleurons de brocoli et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et légèrement croquants. Égoutter immédiatement et réserver.

4.Cuire le bœuf : Chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu très vif. Ajouter le bœuf mariné en une seule couche (cuire en plusieurs lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle) et saisir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer le bœuf et réserver sur une assiette.

5.Faire sauter les aromates : Réduire le feu à moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre dans le wok. Faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

6.Combiner les légumes : Remettre le brocoli blanchi dans le wok et faire sauter pendant 1 minute pour le réchauffer.

7.Ajouter la sauce : Fouetter à nouveau le mélange de sauce et le verser dans le wok. Laisser mijoter et épaissir pendant environ 30 secondes, la sauce doit devenir brillante et nappante.

8.Terminer le plat : Remettre le bœuf dans le wok et mélanger rapidement pour bien l'enrober de sauce. Cuire juste assez longtemps pour réchauffer le bœuf (environ 30 secondes). Assaisonner avec du poivre noir.

9.Servir immédiatement sur un lit de riz cuit, garni de graines de sésame.