Torta de Maçã Clássica com Crosta Crocante de Açúcar Mascavo

1.Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo e o sal. Adicione a margarina gelada em cubos. Usando as pontas dos dedos ou um processador, misture a margarina na farinha até obter uma farofa grossa, com pedaços de margarina do tamanho de ervilhas.

2.Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando rapidamente até que a massa se junte. Não sove demais. Divida a massa em dois discos (um ligeiramente maior que o outro), envolva em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

3.Prepare o Recheio: Em uma tigela, misture as maçãs fatiadas com o açúcar refinado, o açúcar mascavo, a farinha de trigo, a canela em pó e o suco de limão. Misture delicadamente para cobrir todas as fatias. Reserve.

4.Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra o disco de massa maior e forre uma forma de torta de 23cm de diâmetro. Apare as bordas.

5.Despeje o recheio de maçã sobre a massa na forma. Abra o segundo disco de massa e cubra a torta (fazendo uma tampa inteira ou um trançado).

6.Feche as bordas da torta, pressionando para selar e corte o excesso. Faça alguns cortes na massa superior (se não for trançado) para permitir a saída do vapor durante o cozimento.

7.Pincele a superfície da torta com o ovo batido e polvilhe com o açúcar mascavo extra.

8.Asse a Torta: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 45 a 50 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhe. Se a crosta começar a escurecer muito rápido, cubra as bordas com papel alumínio.

9.Retire do forno e deixe a torta esfriar completamente em uma grade (cerca de 2 a 3 horas) antes de cortar e servir. Isso é crucial para que o recheio firme e a torta mantenha sua estrutura.