Pizza Margherita Casera Clásica

1.Preparar la masa: En un bol grande, disolver la levadura en el agua tibia. Dejar reposar 5 minutos. Añadir la harina, la sal y el aceite de oliva. Mezclar hasta formar una masa tosca.

2.Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Formar una bola, colocarla en un bol ligeramente aceitado, cubrir con film transparente y dejar levar en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

3.Preparar la Salsa Napolitana: Escurrir los tomates. Triturarlos ligeramente con las manos o un tenedor (no licuar completamente). En una olla pequeña, calentar un chorrito de aceite de oliva y sofreír el diente de ajo entero (retirar antes de que se dore).

4.Añadir los tomates triturados, el orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar el ajo y dejar enfriar.

5.Precalentar el horno a la temperatura más alta posible (idealmente 250°C o más) con una piedra para pizza o una bandeja de horno dentro, durante al menos 30 minutos.

6.Dividir la masa levada en dos porciones iguales. Estirar cada porción sobre una superficie enharinada con las manos, formando un círculo de unos 30 cm, dejando un borde más grueso para la corteza.

7.Colocar la base de pizza estirada sobre una pala de pizza enharinada o papel de hornear. Extender la mitad de la salsa napolitana uniformemente sobre la masa, dejando el borde libre.

8.Distribuir la mitad de la mozzarella fresca sobre la salsa. Deslizar la pizza sobre la piedra o bandeja caliente en el horno.

9.Hornear durante 8 a 12 minutos, o hasta que la corteza esté inflada y dorada y el queso burbujee. El tiempo variará según la temperatura del horno.

10.Retirar la pizza del horno. Colocar inmediatamente unas hojas frescas de albahaca sobre el queso caliente y rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cortar y servir inmediatamente.