Tortino di Verdure al Forno con Cuore Cremoso di Philadelphia

1.Preriscaldare il forno a 180°C (modalità statica). Ungere leggermente uno stampo da plumcake o delle cocotte individuali con olio e spolverare con un po' di pangrattato.

2.Lavare accuratamente tutte le verdure. Pelare le patate e le carote. Tagliare zucchine, carote, patate, melanzana e peperone a cubetti molto piccoli (circa 5mm) o grattugiarle grossolanamente per velocizzare la cottura.

3.In una padella capiente, scaldare un generoso filo d'olio EVO. Aggiungere le verdure (iniziare con patate e carote, più dure) e cuocere a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, finché non saranno ammorbidite ma ancora leggermente croccanti (al dente). Salare e pepare a piacere.

4.In una ciotola capiente, sbattere le due uova con il Parmigiano grattugiato. Aggiungere le verdure cotte e raffreddate, il pangrattato e mescolare bene per amalgamare il composto.

5.Foderare lo stampo scelto con metà del composto di verdure, premendo bene sul fondo per creare una base compatta.

6.Creare uno strato centrale: distribuire uniformemente il formaggio Philadelphia sul composto di verdure. Sopra il Philadelphia, disporre le 4 fette di sottilette, coprendo interamente la crema.

7.Coprire con il restante composto di verdure, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Se si desidera una crosticina più dorata, spolverare la superficie con un altro cucchiaio di Parmigiano.

8.Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché il tortino non risulta ben dorato e sodo al tatto.

9.Sfornare il tortino e lasciarlo riposare per almeno 10 minuti prima di sformarlo o servirlo. Questo passaggio è cruciale per mantenere la forma.

10.Servire tiepido o a temperatura ambiente, guarnito con un filo d'olio a crudo e qualche fogliolina di timo o rosmarino fresco.