Ensalada Templada de Calabaza Asada, Espinacas y Pavo a la Plancha

1.Precaliente el horno a 200°C. En un bol, mezcle los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón dulce, sal y pimienta. Extienda la calabaza en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

2.Ase la calabaza durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada en los bordes. Reserve y mantenga templada.

3.Mientras la calabaza se asa, prepare el pavo. Sazone los filetes de pavo con ajo en polvo, sal y pimienta.

4.Caliente una sartén o plancha antiadherente a fuego medio-alto. Cocine los filetes de pavo durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y completamente cocidos. Retire de la plancha y córtelos en tiras.

5.Prepare el aliño: En un recipiente pequeño, mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon y la miel (si la usa). Bata vigorosamente hasta emulsionar ligeramente.

6.En un bol grande, coloque las hojas de espinacas baby. Vierta la mitad del aliño sobre las espinacas y mézclelas suavemente para cubrirlas.

7.Para montar la ensalada, distribuya las espinacas aliñadas en los platos. Coloque por encima los cubos de calabaza asada templada y las tiras de pavo a la plancha.

8.Espolvoree con el queso feta desmenuzado (si lo usa) y las semillas de calabaza tostadas. Sirva inmediatamente, rociando el resto del aliño sobre la ensalada justo antes de comer.