Gratin Décadent de Pommes de Terre, Jambon et Fromage à la Crème

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement un plat à gratin.

2.Éplucher les pommes de terre et les trancher très finement (idéalement à la mandoline) en rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur. Les rincer brièvement à l'eau froide et bien les essuyer avec un torchon propre.

3.Dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et une noisette de beurre. Faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus sans coloration.

4.Dans un grand saladier, mélanger les rondelles de pommes de terre, les dés de jambon, et le mélange oignon/ail.

5.Préparer l'appareil à gratin : dans un autre bol, fouetter ensemble la crème liquide, le lait, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Assaisonner généreusement.

6.Verser la moitié de l'appareil liquide sur le mélange pommes de terre/jambon et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7.Disposer ce mélange dans le plat à gratin beurré, en veillant à bien répartir uniformément. Verser le reste de l'appareil liquide sur le dessus.

8.Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur toute la surface du gratin.

9.Enfourner pour 50 à 60 minutes. Le gratin doit être doré et croustillant sur le dessus, et les pommes de terre doivent être tendres lorsque vous les piquez avec la pointe d'un couteau.

10.Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de servir pour que le gratin se raffermisse.