Girelle di Cannella Svedesi Soffici (Kanelbullar) con Lievito Fresco

1Attivare il lievito fresco: In una piccola ciotola, sbriciolare il lievito di birra fresco nel latte (1 cucchiaio) tiepido (assicurarsi che il latte (1 cucchiaio) non sia troppo caldo). Aggiungere un cucchiaino di zucchero e mescolare fino a quando il lievito non si è completamente disciolto. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.

2Preparare l'impasto: In una ciotola grande o nell'impastatrice, unire la farina, lo zucchero rimanente, il sale e il cardamomo. Aggiungere il composto di lievito attivato e l'uovo. Impastare a bassa velocità fino a quando gli ingredienti non sono combinati.

3Aggiungere il burro: Incorporare gradualmente il burro ammorbidito, continuando a impastare per circa 8-10 minuti, finché l'impasto non risulta liscio, elastico e non si attacca più alle pareti della ciotola.

4Prima lievitazione: Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1.5 ore, o fino al raddoppio del volume.

5Preparare il ripieno: Mentre l'impasto lievita, mescolare in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e la cannella fino a ottenere una pasta omogenea.

6Stendere l'impasto: Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato e stenderlo su una superficie leggermente infarinata formando un grande rettangolo di circa 40x50 cm e uno spessore di circa 5 mm.

7Farcire e arrotolare: Spalmare uniformemente il composto di burro e cannella su tutta la superficie dell'impasto. Arrotolare l'impasto saldamente partendo dal lato lungo, creando un rotolo stretto.

8Tagliare le girelle: Tagliare il rotolo in circa 12-15 fette spesse circa 3 cm. Disporre le girelle tagliate in una teglia quadrata o rettangolare foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra loro.

9Seconda lievitazione: Coprire la teglia e lasciare lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti, finché non sono gonfie e quasi a contatto tra loro.

10Cottura: Preriscaldare il forno a 200°C (statico). Mescolare l'uovo sbattuto con il latte (1 cucchiaio) e spennellare delicatamente la superficie delle girelle. Cospargere generosamente con zucchero a granella.

11Infornare per 12-15 minuti, o fino a quando le girelle non sono ben dorate e cotte al centro. Lasciar raffreddare leggermente su una griglia prima di servire.