Farro in Padella con Gamberi e Asparagi Grigliati

1Preparare il farro: Sciacquare il farro perlato (250 g) sotto acqua corrente. Cuocerlo in abbondante acqua salata bollente per circa 20-25 minuti, o seguire le istruzioni sulla confezione, finché non sarà cotto ma ancora al dente. Scolare bene e mettere da parte.

2Preparare gli asparagi: Eliminare la parte finale legnosa degli asparagi. Scaldare una griglia o una padella antiaderente molto calda con un filo d'olio EVO. Grigliare gli asparagi fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti e presentano segni di bruciatura (circa 3-4 minuti per lato). Salare e pepare leggermente e tagliare a pezzi da 3 cm, mantenendo le punte intere, e tenere in caldo.

3Cuocere i gamberi: Nella stessa padella usata per le verdure (o in una pulita), scaldare 3 cucchiai di olio EVO. Aggiungere gli spicchi d'aglio (2 spicchi) leggermente schiacciati e, se si desidera, un pizzico di peperoncino. Lasciare insaporire l'olio per un minuto, poi rimuovere l'aglio (2 spicchi).

4Saltare i gamberi: Aggiungere i gamberi nella padella calda. Cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa e opachi. Salare e pepare a piacere. Non cuocere troppo per evitare che diventino gommosi.

5Assemblare il piatto: Unire il farro cotto e scolato nella padella con i gamberi. Aggiungere gli asparagi grigliati precedentemente preparati. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e scaldare insieme per un minuto.

6Finitura e servizio: Togliere la padella dal fuoco. Spremere il succo di mezzo limone sul composto e mescolare un'ultima volta. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire immediatamente, guarnendo ogni porzione con abbondante prezzemolo fresco tritato.