Herzhafter Birnenstrudel mit Walnüssen und Zimt

1.Die Birnen schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Birnenwürfel sofort mit dem Zitronensaft vermischen, um eine Braunfärbung zu verhindern.

2.In einer großen Schüssel die Birnenwürfel, die grob gehackten Walnüsse, den braunen Zucker und den Zimt gut vermischen.

3.Die Hälfte der geschmolzenen Butter (ca. 50 g) in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin unter Rühren goldbraun rösten. Die gerösteten Semmelbrösel abkühlen lassen.

4.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5.Den Strudelteig auf einem sauberen, leicht bemehlten Küchentuch oder Backpapier ausbreiten. Falls Filoteig verwendet wird, alle Blätter übereinander legen und jedes Blatt dünn mit geschmolzener Butter bestreichen.

6.Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig auf dem unteren Drittel des Teiges verteilen (dies dient als Feuchtigkeitsbarriere).

7.Die Birnen-Nuss-Füllung darauf verteilen, dabei an den kurzen Seiten ca. 3 cm und an der langen Seite 5 cm Platz lassen.

8.Die kurzen Seitenränder einschlagen. Mithilfe des Küchentuchs den Strudel von der langen, gefüllten Seite her fest aufrollen.

9.Den Strudel vorsichtig mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen.

10.Die restliche geschmolzene Butter (ca. 50 g) über den Strudel träufeln.

11.Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun und knusprig ist.

12.Den Strudel aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen. Warm genießen.