Spiedone di Pollo e Verdure alla Griglia

1.Preparare la marinatura: In una ciotola capiente, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, l'aglio tritato e la paprika. Aggiungere i cubetti di pollo e mescolare bene per ricoprirli uniformemente. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (o fino a 4 ore).

2.Se si utilizzano spiedini di legno, metterli in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti per evitare che brucino sulla griglia.

3.Assemblare gli spiedini alternando i pezzi di pollo marinato con le verdure (peperoni, zucchine e cipolla). Assicurarsi che gli ingredienti siano ben saldi ma non troppo stretti, per permettere una cottura uniforme.

4.Preriscaldare la griglia (barbecue o bistecchiera) a fuoco medio-alto (circa 200°C). Spennellare leggermente la griglia con olio per evitare che gli spiedini si attacchino.

5.Spennellare gli spiedini assemblati con un filo d'olio extra vergine d'oliva e condire leggermente con sale e pepe.

6.Cuocere gli spiedini sulla griglia calda, girandoli ogni 3-4 minuti, per un tempo totale di cottura di circa 12-15 minuti, o fino a quando il pollo non sarà ben cotto all'interno e le verdure saranno tenere e leggermente carbonizzate sui bordi.

7.Rimuovere gli spiedini dalla griglia. Lasciarli riposare per un minuto prima di servire. Servire caldi, magari accompagnati da un filo d'olio a crudo e prezzemolo fresco tritato.